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                  戮力同心 春光可期——疫情防控我們一直在路上!

                  2020-12-02  來自: 武漢市錦康餐飲管理有限公司 瀏覽次數:51

                  錦康目前國內新型冠狀病毒肺炎疫情形勢依然嚴峻,防控病毒的二次傳播是現在的首要任務。食堂是學校人員密集的場所,更是食品衛生安全的重要部位,做好食堂防控是學校的重中之重。
                        錦康餐飲作為高校后勤保障的團餐服務企業,提前按照學校要求統一部署,制定食堂疫情防控工作方案和應急預案,提高學校食堂系統應對疫情的防控能力,阻斷疫情傳播擴散渠道,堅持“疫情就是命令,防控就是責任”的原則,以高度負責的態度,做好科學防控工作。
                        錦康餐飲的各項目部經理自覺扛起本食堂(餐廳)疫情防控責任人,組織成立疫情防控工作小組,制定精細化疫情防控方案,明確工作職責,確保防控主體責任到人到崗??茖W防疫,重在防范,疫情防控期間食堂工作人員的“規范操作流程”又多了好多條規矩:工作過程中必須佩戴口罩,要求貫徹落實防控舉措,對工作人員進行體溫檢測,一旦發現體溫超過37.3℃或具有流行病學史人員,不得允許進入餐廳,并建議其立即前往指定地點就診;要抓好工作人員的個人衛生,嚴格要求按照規范進行凈化消毒;每日對食堂及周邊環境進行餐前餐后的消毒工作,食堂內部各場所區域做到每日消毒并做好記錄,消除病毒感染源。嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票制度,禁止采購不明來源的食材,嚴禁在食品加工場所飼養畜禽和寵物,嚴禁加工活禽和動物。嚴格執行烹飪食品的溫度和時間標準,需要燒熟煮透的食品,加工制作食品的中心溫度應達到70℃以上。
                        同時,高度重視信息報送工作,對生產經營場所或所屬人員有關疫情防控方面情況,及時上報,為有效處置和科學決策提供一線信息;同時,密切關注國家部門的信息發布,關注有關防控公共信息,根據形勢及時研判,適時調整餐飲服務保障工作。
                  為保障食材新鮮、安全,食堂采取非接觸式進貨,通過電話聯系有資質的供應商采購食材并放置指定地點,再由錦康餐飲工作人員做好防護措施下去取回食材,將食材通風靜置1小時后再進行加工處理。此外加工食材也不采購活禽、海鮮和動物,并且提前準備充足,加工食品時做到燒熟煮透,確保食品安全和保障有力。食堂大廳不斷提高環境衛生標準,每日對就餐場所進行早晚通風半小時,早中晚做三次地面及就餐人員接觸地點消毒工作,洗消餐具用專用的消毒液消毒,熱力和消毒同時使用提高餐具安全。
                        工作期間,每位員工戴帶的口罩連續使用4小時或潮濕后必須更換,并按規定從內向外反轉對折后用橡皮筋扎緊后放入密封塑料袋中扔入垃圾桶中,避免口罩產生二次污染。所有錦康餐飲所有上崗員工還須隨時保持手部衛生,上崗前或完成其他搬運貨物、清理衛生等事項后,須用抑菌洗手液清洗雙手,并在供餐時戴好一次性手套,避免交叉感染。
                  對于來食堂就餐的同學,帶好口罩,錯峰就餐,并依次排隊間隔1.5米測量體溫,食堂門口對其進行身份驗證,嚴禁外來人員入內用餐。就餐前必須洗手消毒,有序間隔排隊取餐,取餐后對應自己隔板隔開的座位固定用餐,為了保證學生吃飽吃好,還可免費加餐。有同學表示就餐時有自己專屬的座位,還是很有安全感,感覺食堂變成了考場,吃出了考試的感覺。也有不少學生表示這樣吃飯很衛生,很有儀式感!錦康餐飲已做好了充足的準備來應對疫情期間的食品供應問題,將繼續從餐前、餐中、餐后三個環節保障人員用餐及用餐安全,全力為戰“疫”做好就餐服務,為打贏新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控阻擊戰做出應有的貢獻。

                  關鍵詞: 錦康   錦康餐飲   武漢錦康   錦康集團  
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