錦康的小火鍋保護菜品的營養，注重菜肴酸堿平衡。肉質類所屬酸性食品，在烹調時摻入一些堿性食品青椒、紅椒、菌類、豆制品，水產品等。這樣不僅口味舒適而且營養均衡。經過改良的小火鍋更受大廣學生的歡迎，不僅方便，而且能不用等待立即食用燙口的熱菜，而且品種很多，一般錦康餐飲每餐準備幾十種菜品，可自助搭配自己喜歡的菜肴。
